常吃大蒜的好处，难怪就连大明星也爱吃它

大蒜中存在一种叫做蒜氨酸的物质，这种物质是存在于完整大蒜中的一种有机硫化物。当大蒜的组织破坏时，蒜氨酸可在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，这是一种被称为天然抗生素的生物活性成分。

大蒜含有30多种含硫化合物，因而也具有多种生物学作用，其生物学作用主要包括：

抗微生物作用

大蒜素对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。此外，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。

抗氧化作用

大蒜提取液能清除羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成，并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高机体的抗氧化能力。

调节脂代谢作用

大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收，促进胆固醇转化为胆汁酸，加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平；另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，抑制血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。特别适合老年人以及不均衡饮食的中年人。

抗血栓作用

大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原促进血栓溶解，而且可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。

调节免疫作用

大蒜可提高人体的细胞免疫功能，家中如果有经常感冒生病的人，可以在做菜的时候多加一些蒜。

抑制肿瘤作用

大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对例如胃癌、食道癌、结肠癌、肝癌、肺癌等肿瘤疾病有较强的抑制作用。富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的发生风险。家中有老人家的可以经常吃它。

像是我平时做饭的时候一般能加蒜的菜都会尽量加比较多的蒜末，一来是提高菜的味道，二来确实大蒜的好处多多。但是值得注意的是虽然吃大蒜的好处有很多，但是是不能替代药物的。

这么看来常吃大蒜真的是有不少的好处，难怪我们的大帅哥彭于晏对它这么爱不释手了！